En el mundo hay dos grandes jugadores en la producción y exportación del salmón: Noruega y Chile.
“Hoy día estamos como el número dos a nivel mundial de exportación de salmón, entonces Chile tiene mucho que decir y también tenemos otros productos que son del mar como ‘los choritos’ que son los mejillones con los que somos número uno en exportaciones y superamos a Nueva Zelanda, España y a otros países que también los producen”, confirmó Marcelo Sobarzo, agregado comercial de ProChile en México
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ProChile, institución del Ministerio de relaciones exteriores del país, promueve el consumo del pescado y de otros alimentos como el caviar de esturión, oscetra y beluga, y los mejillones chilenos.
A nivel mundial se espera que la producción de salmón aumente de 2.8 millones de toneladas en 2022, a más de 3.1 millones en 2024.
“Queremos que el consumidor conozca que Chile es más que el salmón y podamos diversificar esta canasta de exportación al mercado. Nuestro país es poderoso como productor, porque prácticamente de norte a sur tiene salida mar, solamente Santiago y alguna otra región de la zona central no tienen playa; tenemos una costa gigantesca que se aprovecha muchísimo”, agregó Sobarzo.
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Para exportar
“Chile es un mercado de 20 millones de personas, y casi todo lo que se produce es para afuera; el país se ha preocupado por tener tratados de libre comercio, por lo tanto, llegamos a prácticamente 5 billones de consumidores con productos con preferencia arancelaria —explicó el agregado comercial—. En Chile se empieza a desarrollar una industria y necesitamos sacar los productos, por eso es importante promocionarlos en el mundo".
El entrevistado señaló que 70% del salmón que se consume en México es chileno, “pero te lo venden como noruego; el posicionamiento del salmón es muy fuerte, el consumidor busca alternativas más saludables".
Para ProChile, el salmón es el alimento del futuro por sus grandes propiedades, ya que es de los pescados con menos grasas saturadas y más contenido de ácidos grasos como el omega-3; es una fuente de vitaminas y minerales incluyendo potasio, selenio y vitamina B12, que mantienen el buen estado del funcionamiento de la tiroides y el intestino.
Pro Chile cumple 50 años de existencia bajo el slogan: "Haz negocios con el mundo", y tiene alrededor de 56 oficinas en el mundo. En México tienen presencia desde hace unos 30 años; en 1999 entró en vigor el Tratado de Libre Comercio entre México y Chile.
Y además
En la cena se sirvieron verduras encurtidas, salmón ahumado y pan casero, ñoquis con emulsión de aguacate y caviar, Chowder de mejillón, Salmón pochado en vino blanco y Helado de aceite de oliva, almendra y flores, acompañados de vino chileno, otro de sus productos estrella.
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